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對於非洲的咖啡，不用前街多說了，眾人脫口而出就是埃塞俄比亞和肯尼亞，畢竟這兩個國家可是非洲咖啡的頂梁柱，大當家和二當家。而沒有被印在腦海中的其它國家並非沒有優質的咖啡，只是知名度不高，因此名字也就沒有那麽的響亮。前街盧旺達咖啡和前街坦桑尼亞咖啡都是非洲不可錯失的好咖啡之選，大家可以在前街淘寶門店和前街天貓旗艦店購買，順便前街也豪氣的把兩支豆子做個對比，看看前街選擇這兩支豆子的原因。

【盧旺達】

盧旺達位於非洲中部地區地區，是標準內陸國家，周邊鄰國無壹不是咖啡生產大國。20世紀初，盧旺達先後淪為德國和比利時的殖民地，由德國傳教士率先引進咖啡。殖民期間咖啡產量大幅增加，但剝削勞動力、壓制咖啡農作物的價格以及高昂的出口稅，使得咖啡豆的出品質量並不理想，這也是當時商業咖啡發展的正常現象。前街咖啡發現同樣也是經歷過殖民統治的巴西，曾經出產的咖啡豆就是重量不重質，導致有壹段時間壹直背負著咖啡質量差的名聲。

直到盧旺達獨立以後，並且成立了第壹個官方咖啡組織OCIR，才慢慢重視咖啡豆生產。盧旺達的咖啡產量從60-80年代持續增長，並且在1986年達到史無前例的巔峰，直到90年代初國內政局開始不穩（盧旺達種族大屠殺）才讓咖啡產業停滯。前街咖啡最近也采進了好幾批不同產區的盧旺達咖啡豆，壹是盧旺達咖啡產業發展迅猛，咖啡品質得以保證，二是盧旺達逐漸形成明顯的產區風味，有區別於埃塞和肯尼亞。

盧旺達咖啡歷史

前街通過翻查歷史資料發現，盧旺達在20世紀初為德國殖民地,約在1904年由德國傳教士率先引進開始種植咖啡至1930年左右咖啡產量大幅增加，Rwanda曾是非洲第9大的Arabica種咖啡出口國,近450,000小農,每個小莊園平均種植面積不到1公頃(每位咖啡農約165棵咖啡樹）合計總種植面積約28,000公頃.咖啡生產區域主要分布在該國西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地區。

盧旺達咖啡處理方式

2000年，剛經歷過內政混亂的盧旺達，美國國際開發署（USAID）資助PEARL和SPREAD兩大咖啡發展計劃，旨在支持盧旺達重建。計劃實施以後，盧旺達陸續建造了46座咖啡水洗廠，讓盧旺達的經濟在咖啡豆的強勁出口下有顯著的增長。所以目前盧旺達咖啡豆主要采用水洗處理法。手工挑選成熟的咖啡果實，脫除果皮果肉，進行12-18小時的水洗發酵，將果膠清洗幹凈，最後晾曬至含水率14%以下。

前街咖啡認為，盧旺達咖啡豆在發展起步的時候，就確定了以水洗作為主要的處理方式，是能夠明確突出咖啡風味的選擇。因為水洗是最能體現咖啡本質風味的處理方法，前街咖啡在推薦某個咖啡產區的時候，也是會首先推薦水洗的咖啡豆給客人，這樣能夠比較清晰地了解該產區的風味特點。2008年美國精品咖啡協會SCAA舉辦的頂級咖啡年度評比中Rwanda Aromec阿諾美加頂級水洗波旁豆打敗同時參賽的牙買加藍山No.1及蘇門達臘曼特寧G1特級而榮獲2008年COE冠軍大獎至此開拓了它在咖啡界的名氣及價格。

【坦桑尼亞】

非洲第壹高峰乞力馬紮羅山(Mt Kilimanjaro)聳立境內東北部的坦桑尼亞，前街通過網上沖浪查閱歷史得知，坦桑尼亞壹戰後名為托管，曾為英國殖民統治，1964年獨立。最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗為主，良好品質的高海拔坦桑尼亞咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質表現。坦桑尼亞位於中部/東部非洲，壹般都是以水洗方式處理咖啡，明亮（酸性），以及相當良好的美味。以東非來說肯尼亞當然是主要的咖啡，但坦桑尼亞正在積極跟進，並產生許多與肯尼亞同樣的素質的好咖啡。坦桑尼亞咖啡獨特之處是由位於坦桑尼亞北部的三個不同種植園綜合而成。其中壹個種植園更位於吉力馬紮羅山山脈，吉力馬紮羅山是非洲最高山峰及地球上最大型的獨立山麓。這咖啡生長於海拔1,150至1,500 米。

水洗處理法-前街咖啡的這支坦桑尼亞南部咖啡豆是水洗處理的。水洗處理法步驟：果實采收後先挑選出優質成熟度夠的果實，完成去皮，自然發酵12-24小時，清洗幹凈，浸泡水中24小時，清洗幹凈，最後在進行日曬幹燥。

品種-1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區。接著就是Kent種在1920年也被引進，目前為止坦桑尼亞有kent和波旁種。前街咖啡這支南部地區的豆子是波旁種的。波旁咖啡果實短小、圓潤，果肉和種子的密度很高。前街經過杯測發現，波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。這種咖啡的產量比鐵皮卡高20-30%，但仍被視為低產量豆種，且同樣易受銹葉病影響。

坦桑尼亞咖啡豆分級制度

坦桑尼亞咖啡的分級制度與肯尼亞是壹樣的，按豆目大小分級，有AA、AB、PB等等。

前街坦桑尼亚咖啡和前街卢旺达咖啡烘焙建議

機器：楊家800N，生豆投550g

【盧旺達】

由於盧旺達咖啡豆具有清新的酸質，為了突出該風味，前街咖啡建議中淺烘焙。烘焙程度越深，果酸調性就會流失更多。

前街咖啡杯測這支盧旺達水洗咖啡豆的時候，在香氣體現上，有明顯柑橘、聖女果、青草香氣，整體風味表現出明亮的酸質，柑橘，莓果，堅果，余韻蜂蜜甜感。

前街盧旺達·蓋瑟克咖啡豆

產區：盧旺達Nyamasheke產區

處理站：蓋瑟克水洗處理站

海拔：1500m

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

處理方式：水洗處理

【坦桑尼亞】

前街咖啡的這款坦桑尼亞咖啡是水洗處理的鐵皮卡種，鐵皮卡種是公認品質好的咖啡品種，坦桑尼亞采用的咖啡豆等級制度與肯尼亞相似，以咖啡豆大小為標準，而前街這款坦桑尼亞咖啡屬於AA級別，即90%是18目以上的大小，所以從咖啡豆外觀上看碩大飽滿均勻。

前街在杯測這款豆子的風味表現是柑橘、莓果、蜂蜜、茶感。

前街坦桑尼亞 ·乞力馬紮羅咖啡豆

產區：坦桑尼亞乞力馬紮羅

海拔：1300m～2000m

品種：鐵皮卡

處理方式：水洗處理

 【前街咖啡沖煮參數】

濾杯：Hario V60

水溫：90℃

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：EK43s刻度10格（中國標準20號篩網通過率80%）

沖煮建議：前街咖啡使用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味描述

【盧旺達】花香與莓果香氣，入口有明顯的柑橘、莓果、李子，中段帶有堅果，余韻是焦糖甜感。

【坦桑尼亞】花香，莓果，柑橘，堅果。

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