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我們常見的4種冰咖啡分別是冰美式、冰手沖、冷萃以及冰滴咖啡。有些朋友可能對於這4種冰咖啡不太熟悉，因此前街就嘗試從幾個方面來闡釋它們的特點以及區別。

萃取方式

從萃取方式看，冰美式與冰手沖咖啡都是把制作好的熱咖啡在用冰快速降溫形成的；冷萃與冰滴咖啡豆是全程使用冷水萃取形成的。

冰美式是使用意式咖啡機萃取出濃縮咖啡，再加入適量的冰水使得咖啡降溫、稀釋。冰美式制作方法：研磨20g前街經典意式拼配咖啡粉，按照1:2的粉液比用時25～33秒萃取40克咖啡液，準備壹個300ml的玻璃杯，裝入90g冰塊和180g飲用水，並將萃取好的意式濃縮倒入，攪拌後便可飲用了。

由前街經典意式咖啡豆制作的冰美式入口便能感受到紮實的烤堅果香氣，巧克力和焦糖風味伴隨著奶油的順滑，冰爽而醇厚，喝起來十分過癮。

冰手沖是先用手沖的形式沖出熱咖啡（比正常出品稍濃），然後加上冰塊降溫稀釋，詳細制作方法如下。這裏前街以中淺烘焙的前街果丁丁為例，采用高濃高萃的冰沖參數如下：

粉量：15克

10倍熱水：150克

5倍冰量：75克

水溫：92°C

研磨度：20號篩網通過率83%（EK43s刻度9、C40刻度22）

濾杯：Hario V60

手法：三段式

首先，把75g冰塊裝入下壺，然後將15g研磨好的咖啡粉倒進濾杯，輕輕拍平。第壹段，我們以3ml/s的小水流從中心向外繞小圈註入30g熱水悶蒸30秒；30秒後，按同樣的手法註入第二段60g水，註意不要將液面擡得太高，容易造成咖啡萃取不足；等咖啡液即將幹涸，將剩余的60g熱水以3ml/s的流量全部註完，確保萃取時間落在1分50秒～2分內。

冷萃咖啡

冷萃咖啡是使用冷水浸泡咖啡粉，壹般會浸泡比較長的時間，然後過濾掉咖啡渣後飲用，制作方法如下。

以前街草莓糖為例，制作冷萃咖啡時會采用容量為1L的冷萃壺，準備60g草莓糖咖啡豆，並研磨成細砂糖大小（中國20號標準篩篩網通過量為80%），具體粗細如下。接著，將磨好的咖啡粉倒入壺中，按1:10粉水比註入600g飲用水，找壹根長勺子攪拌均勻後封口，放入冰箱冷藏8～12個小時。浸泡完成即可將冷萃壺取出，再次用勺子將它充分攪拌，然後倒入濾紙中隔渣，直到咖啡液全部過濾幹凈，冷萃就制作完成了。

冰滴咖啡是利用冰水以點滴的形式壹滴壹滴地滴入咖啡粉層中萃取咖啡液，壹般制作的時間也比較長，滴濾好的咖啡液需要冷藏後再飲用，具體制作方法如下：

與手沖的流速大小相同，但冰滴的流速是每秒的滴數來計算，流速越慢，越需要的總時間就越長，也容易出現過萃的情況。前街壹般會用到每10秒7滴進行萃取，流速每個人可以根據自己喜好進行調整。粉液比例是1:10，由於前街出品冰滴咖啡會加冰塊稀釋後飲用，因此會用較高的濃度，如果家中制作可以用1:12-1:14進行萃取。前街制作冰滴是用60g咖啡豆研磨成粉，在粉杯中墊壹張圓形濾紙，倒入咖啡粉，最後再鋪壹張濾紙在表層接著用水濕潤咖啡粉，可以節約滴濾的時間，同時避免萃取不均勻的情況。把上壺裝滿冰水混合物，即冰與水1:1，總共萃取咖啡液600g。

制作時間

從制作時間上看，冰美式與冰手沖咖啡是比較快的，只需要數分鐘就能制作完成；冷萃咖啡與冰滴咖啡的制作時間比較長，壹般冷萃咖啡制作時間在12小時左右，冰滴咖啡制作時間在6-8小時。

制作簡易度

對於居家來說，手沖冰咖啡與冷萃咖啡的制作方式是比較簡便的。冷萃咖啡在器具上的選擇並沒有太高的要求，只需要壹個密封的瓶子就可以。冰手沖的器具也比較親民，而且壹般在家有沖咖啡的習慣，都會有手沖咖啡的器具。

冰美式咖啡需要的意式咖啡機以及冰滴咖啡需要的器具價格就會稍貴。

風味口感區別

這裏前街先說明壹下，咖啡酸的，還是苦的，是花香果香的風味還是堅果巧克力的風味，主要是看使用的是什麽風味的咖啡豆，萃取方法的影響性則沒那麽大。不同的做法制作出來的冰咖啡是有具有不同風格的味道表現，這些表現是對比出來的差異，無論是哪壹種制作方式，制作出來的味道都離不開咖啡豆的基本風味調性。

冰美式咖啡的風味特點壹般為淡、口感清爽、通常能表現出咖啡豆最基本的風味。液體比較渾濁。

冰手沖咖啡的特點為口感幹凈清爽，容易突出咖啡豆的主要風味，液體表現通透明亮。

冷萃咖啡的特點為苦味少，風味均衡，甜感高。口感會比冰手沖咖啡厚重。液體表現通透性略低於冰手沖咖啡。

冰滴咖啡的特點為發酵類風味豐富，例如酒味。同樣豆子的情況下，冰滴咖啡的苦味高於其余三款冰咖啡，口感上也優於其他三款冰咖啡。

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